约克郡布丁（Yorkshire Pudding）

作者： 稚南植被

图文皆来源拷贝以下网站食谱，待实验。 https://www.seriouseats.com/the-best-yorkshire-pudding-popover-recipe

用料

• 4 个 大 鸡蛋 约200 克
• 150克 通用面粉
• 175克 全脂牛奶
• 2克 粗盐
• 25克 水
• 100毫升牛肉油、猪油、起酥油或植物油

约克郡布丁（Yorkshire Pudding）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、面粉、牛奶、水和盐混合在一个中等大小的碗中，搅拌直至形成光滑的面糊。让面糊在室温下静置至少 30 分钟。或者，为获得最佳效果，请将面糊转移到密封容器中冷藏过夜或最多 3 天。预热烤箱时从冰箱中取出。

步骤 2

将烤箱架调整到中心位置并将烤箱预热到 450°F (230°C)。将油滴（或其他脂肪）均匀地分配在两个 8 英寸铸铁或烤箱安全的不粘锅、两个 6 孔爆米花罐（见注释）、一个 12 孔标准松饼罐或一个 24 孔迷你松饼之间锡。在烤箱中预热，直到脂肪冒烟，大约 10 分钟。

步骤 3

将平底锅或罐子转移到耐热表面（例如炉灶上的铝制烤盘），并将面糊均匀地分配在每个孔之间（如果使用平底锅，则在两个平底锅之间）。应在 1/2 到 3/4 的路径之间填充孔（如果使用平底锅，则应填充大约 1/4 的路径）。立即返回烤箱。烘烤直到约克郡布丁的体积增加了四倍左右，全身呈深棕色，触感酥脆，敲击时声音空洞。较小的大约需要 15 分钟，爆米花或煎锅大小的大约需要 25 分钟。

步骤 4

立即食用，或完全冷却，转移到带拉链的冷冻袋中，冷冻长达 3 个月。食用前在热烤箱中重新加热。

约克郡布丁（Yorkshire Pudding）的小贴士

当面糊至少静置一晚后，约克郡布丁的效果最好；然而，如果时间需要，它们可以在形成面糊后立即煮熟。按照步骤 1 中的指示制作面糊，然后立即进行步骤 2，无需冷藏。面糊的数量不容易分成标准的 6 孔爆米花平底锅，但您可以将配方扩大 50%，以便制作完整的 12 个爆米花而不是 8 个。如果使用脱脂或低脂牛奶，省略加水并将牛奶量增加到 200 克（7 盎司；1 杯减去 2 汤匙）。

菜谱创建时间：2023-02-27 02:21:06