【梅干菜烧肉】包邮区无人不爱的神菜！年产250吨不够吃，一焖香掉魂！

作者： 菜菜美食日记

梅干菜烧肉，也就是在红烧肉基础上加入梅干菜，浓油赤酱好下饭，是江南人最喜闻乐见的cp。 吃这菜必须站起来抢，晚一分连汤都不剩！ 五花肉酥软到可以用筷子夹散，滑润却不腻，梅干菜吸饱了荤香，丰腴中泛着丝丝鲜甜。 吃到后面，我甚至直接把米饭全扣进菜碗里拌匀，扒光了每一粒米还意犹未尽。 保管吃过一次，从此只要看见白米饭，就会忍不住想着，“这要是有一盘梅干菜烧肉就好了”。 做法也很家常，就六个字：一泡二炒三焖。 照着我的配方做，做出餐厅水准不是问题，期待你们交作业！

用料

• 五花肉 500g
• 梅干菜 50g
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花雕酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺
• 冰糖 20g
• 葱姜 适量

【梅干菜烧肉】包邮区无人不爱的神菜！年产250吨不够吃，一焖香掉魂！的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块

步骤 2

冷水下锅，放葱、姜、料酒，水开后再煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出洗净备用

步骤 3

梅干菜泡水洗净，第一遍的水到掉，第二遍的水留用

步骤 4

起锅下冷油、冰糖，炒出糖色，倒入五花肉块翻炒均匀

步骤 5

放花雕酒、梅干菜、生抽、老抽、八角、香叶，以及泡梅干菜的水，大火煮至沸腾

步骤 6

转小火炖40-50分钟，收汁

菜谱创建时间：2023-02-24 11:04:32