6斤小龙虾去虾线,洗干净,龙虾建议选个头大一点的,对于需要维持龙虾本身美味而言的,食材选择还是比较重要的,尽量选择水质较好的龙虾
清水煮40分钟,放上一点点茴香,加上盐,料酒,葱姜,以及一瓶啤酒,就当盐水小龙虾一样煮
调卤汁是比较重要的步骤,半锅子的水加葱姜,茴香八角,料酒,盐和适量冰糖煮开,小火炖个二十分钟,让香料味道出来,放凉,倒去香糟卤两瓶调味
龙虾煮好会有很多沫子,看上去不清爽,所以汤汁全部要倒掉,将龙虾放入卤水中一个晚上,第二天就能食用啦
这样做出了的龙虾保持了龙虾本身的鲜美,又能冷食
最后说一下用材,其实是很随意的,哈哈