鱼片来自菜市场鱼摊，老板娘把鱼片好，用鸡蛋清和淀粉搅拌上浆。
水开后下入豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
锅热倒油，下入泡好的雪菜，炒至水分挥发干净，雪菜变得比较油亮之后，加入葱花蒜末炒出香味，之后加入开水。然后依次下入豆腐和鱼片。鱼片下锅后不要搅动，等到鱼片泛白定型之后再翻动，这样鱼片能够保持比较完整。
最后加入小葱。