枇杷腿3-5个（或者大鸡腿2个），姜5片。葱一小段儿。
加料酒用开水煮开。撇去浮沫煮15分钟。煮好后放入冷水。 煮鸡腿的汤别倒（这一点很重要），再把金针菇煮熟。
小米椒，小葱，蒜，芝麻切碎调汁备用。 再严谨点儿描述哈：小葱三四根儿，小米辣四五个，三五瓣蒜，都切成末。加白芝麻一勺，辣椒面一勺（辣椒油也行，最后放）一大勺热油烧热后淋上。
把金针菇垫在碗底，喜欢吃可以多放点，再把煮好的鸡腿肉撕碎。
把油烧热浇在各种碎上，如果你有辣椒粉，也放在碎末里，浇热油的时候会非常香。
调汁儿 直接在刚刚的碎末上放，蚝油一勺，生抽两勺，醋一勺，麻油一勺，白糖一勺，盐一小勺。 勺子大小不限制，但调的时候就用这一个，别换来换去的。
最后，把调好的料汁倒进鸡肉搅拌均匀，静置半小时入入味儿，上桌之前再撒点儿香菜，花生碎。香！😘