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云南是多民族聚居之地,吃的风俗也多样,昆明地区彝族饮食习惯中,请春客或者吃杀羊饭时,席上菜品中有经过处理的新鲜生羊血,生鸡血并不鲜见。其他地区也有加入生血腌制的食品,如曲靖地区的血辣子,普洱地区的血肉。
有网友将血辣子称为“尖叫美味”,一是因其食材特殊,让没吃过的人惊悚,另一是味道独特,让当地喜欢的人感觉好吃到尖叫。血辣子可储存和食用时间较短,云南富源有铁矿,据说因为矿井下温度适合储存,而矿工们自己带饭,血辣子因此深受井下矿工喜欢。
腌血辣子时,除了血是生的,其他内脏都是熟的,切碎,放入调料,搅拌均匀,放入罐中腌制,发酵完成后即可食用。
血辣子炒牛皮菜的做法步骤
步骤 1
这几天牛皮菜太新鲜了,又白又嫩又便宜,买一把,洗干净
步骤 10
翻炒均匀,加清水两小勺,中小火焖两分钟,让牛皮菜入味。腌制血辣子时加了各种调料,盐也够了。如果口味重,可加一点点盐或一点点酱油,或者再加一勺血辣子,我什么也没加,味道刚合适。
菜谱创建时间:2023-02-22 18:33:28