回锅肉

作者： 卢小团

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 青椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 白糖 适量
• 生抽 1勺
• 食用油 少许
• 盐 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，转中火煮20分钟，撩出后放凉。热的时候不好切。

步骤 2

切成1-2毫米的薄片

步骤 3

煮肉的时候，把青椒切成片，准备好豆瓣酱、豆豉。豆豉没有就不放，不影响。

步骤 4

锅里先不放油，直接到辣椒片倒进去翻炒，炒到软了，盛出备用。

步骤 5

锅中放少许油，中火炒肉片，慢慢地猪油都会炒出来，炒到有点焦焦的，就盛出来备用。 ♨️炒的时间看个人了，我们家不喜欢肥肉，喜欢焦香，就炒的时候长点，但吃口就会有点干。炒的时间短的话，肉的口感会更肥腻，但是Q弹滑润。

步骤 6

刚刚的五花肉炒好，锅里会有很多油，倒点出来，可以烧其他菜的😌 锅里放一勺豆瓣酱，一勺豆豉，炒出红油，随后倒入肉片和青椒，加入生抽、糖，炒匀。尝尝味道，豆瓣酱咸，一般不需要放盐了。也可以再按照个人口味加点盐或者糖调味。 出锅啦～香得来～

菜谱创建时间：2023-02-19 22:03:13