鱼处理干净，除去大刺，刮出净鱼肉备用。
葱姜水： 葱15 姜25，加冰块300，加水250，30秒速度10打成葱姜水。过滤出汁水备用。
加入鱼肉700克，过滤后的葱姜水，25克盐，淀粉20克，油30克。
速度10打4分钟，打成细腻鱼胶状。 加冰块的目的就是防止鱼肉绞打过程中升温。
准备一锅冷水，用虎口挤出丸子，可以漂浮在水面上表示成功。
开中火烧到快沸腾时改小火慢慢加热，不能沸腾，中途可以轻轻搅拌让鱼丸翻面，受热均匀，让丸子慢慢熟透。 煮熟后晾凉，养在汤水中可以冷藏保存几天，也可以捞出冷冻保存。
按自己喜好加入其他食材煮鱼丸汤。