吃过之后再也不想别的，鲜香爽滑！隔水蒸土鸡（水晶鸡）
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隔水蒸鸡，吃的就是它的原汁原味，所以食材的选择是最重要的。那么什么样的鸡是好鸡，适合隔水蒸呢？1.皮下脂肪比较少的山地放养土鸡。2.当天宰杀的新鲜土鸡最优。
今天蒸的是在山地放养150天的杏花鸡。虽然只有小半只切块蒸，但是汤汁清澈澄明，吃起来鲜甜清爽、骨香持久。吃过之后，估计很长时间吃不下别的鸡肉了。
吃过之后再也不想别的，鲜香爽滑！隔水蒸土鸡（水晶鸡）的做法步骤
步骤 1
新鲜鸡块冲洗干净，沥干水；加入30g食盐抓匀，腌10分钟左右。
步骤 2
葱切段，将葱白和姜片、去核红枣铺在碗底，再铺鸡块。然后将蒸碗放进已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子。
步骤 3
开始计时，中火蒸12分钟之后关火，不马上打开盖子，继续焖5分钟。
步骤 4
开盖，撒葱绿，就可以上桌了。看着这清澈澄明的汤底，总算知道这道菜为什么也叫水晶鸡了。
菜谱创建时间：2023-02-15 22:33:02