一、准备食材： 1、牛肉去除白色的筋膜，改成小块，横着纹路切小片；加少许盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀入味，最后加入两勺食用油拌匀腌制10分钟左右（锁住水分还可防止粘连粘锅）。 2、姜蒜切沫，泡椒和红椒切碎，芹菜切小段（粗的要对半切开，细点方便入味炒熟）
二、下锅炒制： 1、锅热多点油，油温5成热下姜蒜沫翻炒几下炒出香味； 2、下红椒大火翻炒一会炒出红油后，再下泡椒、少许盐、鸡精翻炒几下出香味； 3、下入腌制好的牛肉翻炒滑散，再放入芹菜段翻炒； 4、牛肉开始变白后加入少许水煮开即可出锅。