番茄炖牛腩 ｜汤浓肉烂

作者： 德柱小食堂

番茄炖牛腩的诀窍就是先把牛肉炖烂，再炒化番茄，最后把它们一起炖，这样做汤汁酸甜醇厚，牛肉软烂带着奶香，味道浓郁，真的是香绝了。 💡没有黄油可以用植物油；西红柿的用量比牛肉多一点，汤汁味道会非常好。

用料

• 牛腩 600g
• 西红柿 4个约750g
• 葱段 2枚
• 姜片 4片
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 葱花
• 蒜末
• 姜末
• 番茄酱
• 白糖
• 盐
• 生抽
• 黄油（植物油也可以）
• 黑胡椒（非必需项）

番茄炖牛腩 ｜汤浓肉烂的做法步骤

步骤 1

西红柿底部划十字刀，放开水中烫一下去皮，切块

步骤 2

准备一大锅冷水，下牛肉焯水三分钟，中途打去浮沫

步骤 3

捞出的牛肉用热水洗净

步骤 4

另起锅准备一锅开水，加葱段、姜片、香叶、八角、一勺料酒，加牛肉，盖上锅盖小火炖一个半小时

步骤 5

炒锅放一块黄油（植物油也可以），加葱姜蒜炒香

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步骤 6

步骤 6

加西红柿块，一勺番茄酱，中火把西红柿炒软出汁

步骤 7

把煮好的牛肉回锅，加煮牛肉的汤至没过西红柿，加两小勺盐，一勺白糖，一勺生抽，大火煮十分钟

步骤 8

出锅撒香菜，黑胡椒（可选）。

菜谱创建时间：2023-02-14 21:23:23