日式苹果🍎面包

作者： 亮金金813

松软的面包体搭配酸酸甜甜的内馅，颜值与口感并存😋太美了不忍下口啊！28*28的金盘一盘6个面包，颜控们做起来😄

用料

• 🌈汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 🌈面团材料
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 56克
• 全蛋液 33克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 🌈苹果馅
• 去皮去核苹果丁 250克
• 冰糖 30克
• 柠檬汁 6克
• 水 50克
• 🌈表面装饰
• 全蛋液 少许
• 苹果薄片 6片

日式苹果🍎面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：汤种所有材料入锅中，用刮刀拌匀。

步骤 2

小火加热并不停搅拌至糊状（如图）冷却备用。

步骤 3

冷却后的汤种（约80克）和面团所有材料入厨师机（黄油除外）

步骤 4

先低速揉匀后转高速揉出厚膜，加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。

步骤 5

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

趁面团发酵时制作苹果酱和切苹果片，（我共用了2个苹果）苹果横腰切开，切6片薄片放淡盐水中浸泡。

步骤 7

剩余的苹果去皮去核切成小丁，苹果馅所有材料入不粘锅中小火加热并不断搅拌至收干汤汁即可，盛出备用。

步骤 8

发酵好的面团取出轻轻按压排气后均分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 9

取一个松驰好的面团光滑面朝上，擀成圆形。

步骤 10

翻面，包入馅料，像包包子一样，我包了35克馅，6个刚好全包完，包不好这么多的可少包一点。

步骤 11

依次包完所有的。

步骤 12

入烤箱二次发酵（底部放碗热水）

步骤 13

发酵好后取出刷蛋液，再把苹果片放上面（苹果片需用厨房纸巾吸干水分）不用按压，烤时苹果片会粘紧到面包体上。

步骤 14

入预热好的烤箱上火170下火150烘烤20分钟即可（温度仅供参考，按自己烤箱温度来，我的上火要调高，可能是有苹果片盖着，我用以前烤小面包的温度就不行，上不起色）

步骤 15

太漂亮了，舍不得下口😂

步骤 16

酸酸甜甜孩子爱吃。

日式苹果🍎面包的小贴士

1、面团材料中的液体请根据自家面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2023-02-13 18:16:22