情人节特别款：【红宝石巧克力羽毛蛋糕】

作者： 绿野仙踪olivia

情人节马上就要到喽，贡献一款颜值超高、仙气飘飘的情人节特别款——红宝石巧克力羽毛蛋糕。这款Callebaut嘉利宝红宝石巧克力自带天然莓果的酸甜口感，颜色粉嫩，融化后流动性很强，加入蛋糕糊中或单独制作巧克力装饰好吃又好看。羽毛、金箔、粉色草莓爆谷米都是绝佳情人节蛋糕配饰。情人节，酸酸甜甜，粉粉嫩嫩就对了，快来复刻吧！提前预祝大家情人节快乐！

用料

• 6寸蛋糕胚：低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 红宝石巧克力 25克
• 奶油装饰：淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 33.6%牛奶巧克力 20克
• 红宝石巧克力 20克
• 巧克力装饰：红宝石巧克力 40克
• 白巧克力 40克
• 草莓风味巧克力爆谷米 适量

情人节特别款：【红宝石巧克力羽毛蛋糕】的做法步骤

步骤 1

准备好工具和食材。

步骤 2

蛋黄盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

再筛入低筋面粉。

步骤 4

将液体和面粉搅拌至顺滑，面糊能自然流淌滴落。

步骤 5

取红宝石巧克力放入盆中。

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步骤 6

步骤 6

隔水加热搅拌至完全融化。

步骤 7

然后倒入面糊中。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

分三次加糖用电动打蛋器打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

步骤 10

取三分之一的蛋白霜放入红宝石巧克力糊里切拌均匀。再倒回蛋白霜里切拌均匀。

步骤 11

烤盘铺油布，倒入面糊后振动两三次震出大气泡。

步骤 12

放入提前预热的烤箱内，145度烤30分钟。取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。将蛋糕胚平均分成四份备用。

步骤 13

淡奶油倒入无油无水的盆中，加入白砂糖用电动打蛋器打至九成发。

步骤 14

准备好牛奶巧克力和红宝石巧克力。

步骤 15

取出部分奶油霜混合加入融化的红宝石巧克力，再用剩余的奶油霜混合加入融化的33.6%牛奶巧克力，分别装入裱花袋。

步骤 16

取一片蛋糕胚，依次挤入奶油花。

步骤 17

然后盖上一层蛋糕胚，再挤入奶油花，做成三层奶油蛋糕。

步骤 18

用三种颜色和口味的奶油做最上层装饰。

步骤 19

点缀红宝石巧克力羽毛和白巧克力羽毛，撒入爆谷米即可。

步骤 20

红宝石巧克力放入料理盆中，隔水加热至完全融化，倒入羽毛模具中，放入冰箱冷藏定型，然后取出脱模备用。 白巧克力放入料理盆中，隔水加热融化，倒入羽毛模具中，放入冰箱冷藏定型，然后取出脱模备用。

步骤 21

依照以上方法，可制作桃心款或其他巧克力装饰。

步骤 22

成品图

菜谱创建时间：2023-02-12 23:59:56