茄子去皮每个都切八瓣。 调个面糊：面粉50克，玉米淀粉25克，泡打粉2克，清水112毫升，植物油10克，搅拌乳化状态，这个面糊的量，一般匀乎点的长茄子四五个，五六个吧。别太长了，要考虑到家里炸锅多大盘子多大😂，不需要加盐和鸡蛋。
用勺子盛着面糊淋茄子均匀上糊，各个面都要淋到，控一控等不嘀嗒了，再撒黄面包糠，同样的各个叉里都要沾到，顶头叉口也要沾到。
油温170度，用手提着茄根一边轻轻的往锅里放，一边轻轻抖抖就分叉了，直到把整个茄子完全放下，不要动它，炸到定型变色，再轻轻翻面，用勺子敲，有空空的声音就是炸好了。提起，控油。
用裱花袋装沙拉酱，番茄沙司，剪小孔挤上去，番茄辣酱也不错的。
看起来还不错吧
不爱吃酱的，还可以现磨点柠檬海盐黑胡椒三合一的撒上也是极好的。