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辣肉松脆肠面包
用料
辣肉松脆肠面包的做法步骤
除去盐🧂和黄油🧈 其他食材全部放入乔立7600厨师机桶 （图片量是配方2倍）
1-4档，每10秒左右上一档，依次上档，1分钟即可成团。 接着转5档打5分钟，暂停⏸️，可拉出厚膜状态 加入软化的黄油🧈和盐🧂，裹进去
2-4档，每30-40秒上一档，2分钟，黄油🧈就吸收到差不多了 转5档，3分钟，再转6档1分钟，再每10秒减一档，依次减速回来，共1分钟，基本就打出手套膜了 还有不会打面的同学们，照着我的这个方法打。 乔立7600打手套膜12分钟轻松搞定，控制在15分钟内基本都差不多。 不要浪费太多时间在低速挡位上。
出缸收圆，测温26度内最佳 放入发酵箱，温度26度，湿度70%，进行第一次发酵
发酵期间调馅： 海苔肉松➕烤肠切片➕芝士碎➕沙拉酱➕辣椒面
先用沙拉酱把辣椒面拌一拌，最后再全部拌匀。 用的时候称重，每个面团包40克馅料。 肉松我用的海苔肉松，如果用辣肉松，可以减少1克辣椒面。 特别不能吃辣的也减少1-2克辣椒面，微微辣。 完全不吃辣的就不放，做原味的。 辣椒面也有特别辣和香辣微辣的区别，我用的是商家说香辣，微辣的那种。
提前调好蘸料： 芝士粉：白芝麻：辣椒面比例1 : 1 : 1 很不能吃辣的1 : 1 : 0.5
发酵到面团2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵结束。
排气，分割成8等份，每份60克，收圆。 放入发酵箱，松弛10分钟左右。
整形： 面团擀开擀长，20cm左右。 翻面过来，整理成长方形，距离顶部3cm，（或者长方形中间1/3处），放上馅料，两侧也留点距离。 从上面折叠着翻下来，两侧捏紧。最后收口压在下面。 表面喷水，粘上芝士粉混合物，摆放到烤盘上。
全部做好，放入发酵箱，32度，湿度80%，进行二次发酵。
发酵结束前10分钟来预热烤箱，高比克C60M，上火170，下火220。 艾瑞斯e8，高比克80s，卡士750s，柏翠k85pro等烤箱上下火180度预热。
发酵到体积1.5倍大。 用锋利的刀片，在面包表面横着轻轻割4刀。 皮很薄，浅割，深割会露馅。 割口处挤上沙拉酱。
放入预热好的烤箱，高比克c60m 上火170，下火220，烤15分钟。 艾瑞斯e8，高比克80s，卡士750s，柏翠k85pro等烤箱上下火180度烤15分钟。
轻微裂开，还有点治愈
出炉震盘，移到烤网上放凉
红红火火恍恍惚惚
看起来就让人流口水🤤
◉‿◉
掰开
真香，一段时间不吃咸口面包就会想念
口感太太太好了，我先吃为敬
咸口面包YYDS，中国胃吃不腻
喜欢咸口，无辣不欢者不能拒绝的一款面包，都去做！！ 微辣口感，嘎嘎好吃，又香又辣又上头！！ 一个字：绝
放凉到手温，密封冷冻保存，吃之前室温解冻后微波炉中火叮30秒，口感恢复，太好吃了！！ 喜欢的快去做，晚一秒吃到你都后悔！后悔没早做！！ 好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏 ☺️其他可爱又好吃的面包，点我头像关注，顶部搜索栏🔍：面包
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辣肉松脆肠面包的小贴士
面包很简单，关于馅料调配，每个人吃辣段位不同，配方口感属于微辣。 肉松我用的海苔肉松，如果用辣肉松，可以减少1克辣椒面。 特别不能吃辣的也减少1-2克辣椒面，微微辣口感。 完全不吃辣的不放，做原味的。 小孩子不吃辣，大人吃辣的，各做一半。 辣椒面也有特别辣和香辣微辣的区别，我用的是商家说香辣，微辣的那种。 没有辣椒面用50克老干妈固形物替代。
