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8寸披萨饼皮做法(🉑️厚🉑️薄,🉑️脆🉑️软)4张的做法

8寸披萨饼皮做法(🉑️厚🉑️薄,🉑️脆🉑️软)4张

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作者: 女神Goddess
女神Goddess
这个方子是通用万能的 我做的是8寸披萨饼皮,做了4张 属于中等厚度偏薄的 ⚠️面团灵活掌握,大小厚薄可调节,想要饼皮厚一些,二发时间延长,或者做3张。 想要薄一些,二发时间缩短,做4张。 ♨️可做6-7张6⃣️寸, 6张7⃣️寸, 3-4张8⃣️寸, 3-4张9⃣️寸, 3张🔟寸, 2张1️⃣2️⃣寸…… 😍8寸海鲜披萨🍕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104450686/ 😍榴莲/榴芒🥭披萨🍕好吃到耍流氓😁 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106796565/ 😍没有芝士碎了可以做成佛卡夏 高颜值佛卡夏面包戳 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104565106/

用料

8寸披萨饼皮做法(🉑️厚🉑️薄,🉑️脆🉑️软)4张的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高粉➕低粉➕糖➕盐➕酵母,混合均匀。 (盐和酵母不要堆放在一起,影响发酵)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加牛奶,用筷子搅成棉絮状,如果太干,可以再加20克左右牛奶🥛。 揉成团后再加入软化的黄油。 (⚠️黄油在这步,没拍图)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后揉成相对光滑的面团,含水量低,不太光滑也没关系。 密封室温26度发酵至2倍大,1-1.5小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上粘干面粉,戳一个洞,不回缩不塌陷,就是发酵完成了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒干粉防粘,拿到案板上揉面排气,平均分成4个小面剂。密封松弛10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后拿出一个面团不要揉 按压一下直接擀,擀成直径25cm左右的圆饼,边缘不要太薄。 ⚠️轻微回缩没关系,用点力擀。完全擀不动,回缩严重的话继续密封松弛一会,不要怀疑,继续松弛即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。 (如果你的烤盘会粘,就提前刷一层油) ⚠️进行第二次发酵,夏天室温30度左右密封二次发酵10-15分钟,冬天室温低可以发酵20-30分钟左右。 ⚠️发酵时间长短和饼皮厚薄成正比。如果喜欢吃脆底,不要发酵,不要发酵,不要发酵!! ⚠️发酵好用叉子先把边缘戳一圈小气孔,饼底再按‘#’字戳出小气孔,咋戳都行,随你喜欢。 一定要戳透,防止烘烤后面饼膨胀鼓起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,是预热好的烤箱哦~ 上下火200度烤5分钟左右定型差不多就熟了,即可取出。 不要烤太久,不要烤到焦黄了,因为后期做披萨还要烤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好拿出放到烤架上冷却。 注意是冷却架,底部透气,不然饼底会焖出水,变成死面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里。 再拿一个大的保鲜袋,里面放一个披萨盘或平盘,把分装好的披萨饼依次摞好,可防止变形。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封放入冰箱冷冻室,后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮,饼皮有一定厚度但我没二发,所以不是特别厚而是有筋道,我个人很喜欢厚的饼皮,吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了,所以不建议你们尝试😁 如果不小心尝试做了2张,直接烤成佛卡夏面包也不错。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当时要烤披萨🍕的话,继续往下看。 饼底抹一层披萨酱,铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。(尽量选择水分少的,不容易泡塌饼底,也可以把食材提前炒熟) 铺一层食材就要撒一层芝士碎哦,表面再撒一层厚厚的芝士碎。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送进烤箱中层,200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉,可以撒一层黑胡椒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一块看看,芝士的奶香味非常浓郁,完美拉丝🤤,优秀~ 自己做的用料很足,干净卫生,吃起来超过瘾~~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看一下这个饼皮,给自己打💯,有丰富的小气孔,加了黄油的饼皮很香,咬一口厚实有嚼劲,是我喜欢的口感,一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。 😍其他口味海鲜披萨🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104450686/

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😍榴莲/榴芒🥭披萨🍕好吃到耍流氓 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106796565/

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你没有芝士碎了怎么办?别着急,撒点香料,点缀几个圣女果,直接烤,一款高颜值的佛卡夏面包就完成啦😁,面包可大可小,可圆可方,可厚可薄~就是这么随意~ 😍高颜值美如画,佛卡夏面包🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104565106/

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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8寸披萨饼皮做法(🉑️厚🉑️薄,🉑️脆🉑️软)4张的小贴士

1.面粉可以换普通中筋面粉,黄油可以换橄榄油,或者其他植物油,牛奶可以换清水…… 不过口感肯定有差别,想口感好吃最好别换。 2.我超喜欢这个方子,做出来很香,很多朋友都说空口吃也很好吃😋,哈哈,推荐大家做4张。 3.其他没什么要注意的,前期按照蒸馒头揉面,发面即可,你就当烙了一张发面大饼😁

菜谱创建时间:2020-03-11 09:19:33
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