冰淇淋蛋糕～生日蛋糕～不需要裱花

作者： Ava-Xie

女儿想吃冰淇淋蛋糕，刚好生日，满足她一下。她说特别好吃，和那个哈什么斯什么一样好吃。 所以我做的时候一般翻倍做，除了做一个蛋糕还可以做几个冰淇淋。 本食谱是6寸戚风蛋糕模具1个的量。

用料

• 淡奶油 350克
• 蛋黄 4个
• 香草精 5滴
• 牛奶 50克
• 细砂糖（放蛋黄里） 20克
• 细砂糖（放淡奶油里） 35克
• 奶粉 20克
• 5寸戚风蛋糕（提前烤好） 1片
• 蛋糕夹馅（也可以放自己喜欢的） 草莓、椰果
• 蛋糕装饰件 放自己喜欢的，网购或自制

冰淇淋蛋糕～生日蛋糕～不需要裱花的做法步骤

步骤 1

提前烤好一个5寸的戚风蛋糕，只取一片（此处不放做法步骤，参考戚风蛋糕方子）

步骤 2

提前做好巧克力件。

步骤 3

6寸模具里剪一张贴合的油纸底和侧面，我用的是保鲜膜包模具底部，侧面用慕斯围边，更简便。

步骤 4

4个蛋黄里加入20克细砂糖用打蛋器打至发白，能画8字，纹路不会立马消失的状态。

步骤 5

小奶锅里倒入50克牛奶，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到煮开。

步骤 6

将煮开的牛奶缓缓少量多次的倒入蛋黄液中，边倒边搅均匀，直到全部倒好并搅拌好。

步骤 7

将上一步的混合液倒入奶锅中，开小火边煮边搅，直到煮到浓稠，挂在刮刀上不易掉落的状态（此刻千万要注意，不要煮过了，否则变成蛋花）。煮好后连锅坐在冷水里冷却降温。

步骤 8

将350克淡奶油加入35克细砂糖和20克奶粉，打至六分发（当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态，这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋。）

步骤 9

将打发的淡奶油和蛋黄牛奶液混合拌匀。

步骤 10

倒入1/3冰淇淋蛋糕液，放冰箱冷冻一会会。

步骤 11

再放入一片戚风蛋糕片。

步骤 12

再倒入1/3冰淇淋蛋糕液，然后放入草莓和椰果。

步骤 13

然后把剩下的1/3冰淇淋蛋糕液也倒进去，蛋糕晃平，放冰箱冷冻层，冷冻5小时及以上。冻好拿出来非常好脱模，手一推就好了。

步骤 14

脱模并放上蛋糕插件，美美的蛋糕就做好了。 还没来得及装饰，被二宝手快的挖了一大块偷吃了。只好用巧克力字挡一下。

冰淇淋蛋糕～生日蛋糕～不需要裱花的小贴士

如果希望口感更绵软一点，蛋黄可以多放一个。

菜谱创建时间：2023-02-03 17:22:04