起锅烧油，放适量菜籽油和猪油，油热先放入生姜米，再放豆瓣，炒香再放入煮好切成小块的鸡肉，翻炒均匀。
鸡肉炒香放入花椒，泡姜、泡椒、少许白糖，继续翻炒一下，然后再放适量红油，翻炒均匀放入切成小段的蒜苗，继续再翻炒一下，然后加入泡青菜，翻炒均匀就加入少量清水，闷煮7、8分钟。（因为鸡肉已经是煮熟了的，所以不用煮太久，蒜苗熟了就行了）开盖加入泡好的芡粉水，翻炒均匀后关火放入少许陈醋，翻炒均匀就可以出锅啦！