瑶柱提前泡发,撕开备用; 干香菇泡发后切片备用; 腊肠、腊肉上锅蒸20分钟,切小粒备用;
虾皮用不粘锅中小火烘干后备用;
热锅将瑶柱丝炒出香味后加入香菇,腊肉腊肠炒香,盛出备用;
白萝卜一半切筷子粗细的条,一半切丝备用;
热锅,放入生姜片炒香;
先加入萝卜条翻炒片刻,再加入萝卜丝翻炒;
后加盖中火闷十分钟;
期间将粉类混合,加入泡发瑶柱和干香菇的水,混合均匀;水量自行控制,成流动粉浆即可;
将蒸腊货出的油倒入粉浆搅拌均匀; (没有的话就放2勺食用油)
时间到,开盖将生姜片取出,然后把烘干的虾皮(最好碾碎成虾粉)放入;
再将炒好的瑶柱香菇腊肉肠料放入,翻拌均匀后放盐、白胡椒粉、糖和蚝油调味;
粉浆分两次倒入,期间要翻拌均匀,保证所有材料被粉浆包裹;
玻璃容器内均匀抹上油后放入拌好的食材;
盖上保鲜膜,上锅蒸50分钟;
时间到,用筷子插进去,出来不带生粉,即熟了;放凉后放入冰箱冷藏隔夜;
切大片;
锅里喷点油,中小火煎;
至两面金黄;
搞定!