巴斯克奶酪蛋糕Gâteau Basque

作者： 小火龙Helene

奶酪蛋糕是德国的大众蛋糕，几乎每个家庭主妇都会在聚会上烤一个，可是它扎实厚重浓烈的特点从来就没有征服过我的味蕾，没有什么颜值的外表当然也过不了我的法眼; 但当我第一次吃到巴斯克蛋糕却被它的口感和味道惊艳到了，外焦里嫩，冰激凌般的丝滑和绵密，纯正的奶酪味让人不能自拔...看来以貌取人的我以前错过了很多美味啊！ 手残党的福音: 无需打发，无需电动打蛋器，有手就能做的蛋糕!

用料

• 八寸用料
• Kiri奶油奶酪 400g
• 淡奶油 250g
• 全蛋 4个
• 蛋黄 2个
• 糖 80g
• 玉米淀粉/低粉 20g
• 香草 可按口味添加
• 薄荷叶 装饰物
• 花瓣 装饰物
• 小兔子 装饰物

巴斯克奶酪蛋糕Gâteau Basque的做法步骤

步骤 1

我的第一个巴斯克蛋糕;

步骤 2

兔年的第一个蛋糕，决定做个巴斯克蛋糕。来张材料全家福，所有材料室温配好，八寸烤纸根据模具大小折好，烤箱根据自家品牌的预热时间预热到220度;

步骤 3

细砂糖加入软化完全后的奶酪;

步骤 4

用硅胶刮刀搅拌成细腻状;

步骤 5

加入一个蛋黄搅匀;

步骤 6

再加入一个蛋黄搅匀;

步骤 7

四个鸡蛋打散;

步骤 8

分次加入奶酪液，每一次需搅匀后再倒入蛋液搅匀;

步骤 9

淡奶油也是分批分量倒入乳酪蛋液中搅匀;

步骤 10

低粉过筛后切拌均匀;

步骤 11

这里可以加入自己喜欢的风味减轻鸡蛋的腥气，比如香草，朗姆酒，还可以加入食用色素增加色彩等;

步骤 12

蛋糕液过筛滤掉不均匀的粉粒;

步骤 13

倒入八寸模具内;

步骤 14

轻轻震动一下，消除蛋糕液里面的气泡;

步骤 15

放入烤箱中层，看上色情况烤30-35分钟;

步骤 16

这是烤了30分钟的状态，开始慢慢上色了;

步骤 17

这是烤了35分钟，轻轻晃动一下有那种Duang Duang的状态，取出放凉，为了避免和冰箱里面的食材串味，封好后放入冰箱至少五个小时;

步骤 18

第二天拿出来;

步骤 19

撕下烤纸;

步骤 20

撒些防潮糖粉;

步骤 21

今天是兔年的大年初三，摆个小兔子;

步骤 22

摆些花瓣和薄荷叶做装饰;

步骤 23

装箱打包;

步骤 24

串门去啦!

巴斯克奶酪蛋糕Gâteau Basque的小贴士

奶酪必须软化后再操作，蛋液和淡奶油必须少量多次加入，避免和液体油水分离。

菜谱创建时间：2023-01-24 20:58:02