好吃到停不下来的 🥬可爱白菜饺子🥟

作者： 懂你酱

看到别人做各种花色品种的饺子🥟，感觉棒极了，今天是开春的第一天，我跃跃欲试，现在网上下单备齐各种菜和用料，开干！

用料

• 面皮用料🫓
• 面粉 400g
• 菠菜 200g
• 糖 6g
• 水 180ml
• 馅料用料🥟
• 菜 450g（我用了白菜+韭菜 对半）
• 猪肉馅 400g
• 葱、姜末 各自50g
• 盐 2g
• 生抽 20g
• 老抽 3g
• 十三香 2g
• 胡椒粉 一小勺
• 鸡蛋🥚 1个
• 花椒水 200ml
• 香油 50ml

好吃到停不下来的 🥬可爱白菜饺子🥟的做法步骤

步骤 1

准备工作：面皮着色 菠菜焯水、榨汁、过滤

步骤 2

面皮制作： 200g面，加3g糖，用菠菜汁90ml活面；另外200g面加入糖3g，用90ml水活面，揉成2个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

猪肉馅用花椒水少量多次倒入，朝一个方向搅匀，使之粘稠。加入盐、生抽、老抽、十三香、一个鸡蛋🥚，继续顺一个方向搅匀，粘稠。

步骤 4

加入姜末、葱末搅匀，加入白菜、香油搅匀，加入韭菜稍加搅拌即可

步骤 5

白色面搓成细长条；绿色面也搓成长条，再擀成薄片，将白色长条包裹严，上段捏紧，两头放开

步骤 6

一起搓成长条，切成剂子、压扁、擀成饺子皮

步骤 7

包成饺子，可以用两侧拇指外侧将饺子馅轻轻向中间挤压，使之成竖长形状，更像白菜🥬

步骤 8

水开后下锅，在水中放盐半勺，防止粘连，水开点两次水就好了。

好吃到停不下来的 🥬可爱白菜饺子🥟的小贴士

1、花椒水不可省略哦🙅 用于将肉馅搅粘稠，可去肉馅腥味。做法可参看上一片尖椒饺子🥟。 2、🥬榨菠菜汁时 一定少放水❗️否则会稀释绿色，使之变浅（不好看，我会乱说？？ 3、🥟活面一定偏硬一点🙊 可以使饺子竖起来，外观更像白菜🥬

菜谱创建时间：2023-01-22 22:30:06