红烧狮子头（四喜丸子）

作者： 阿-Chao

四喜丸子代表团团圆圆，取其吉祥、美满、团圆之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴。 味道鲜美，汤汁拌饭绝绝子！

用料

• 猪肉 1斤半
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 适量
• 葱 姜 盐 酱油 味精 适量

红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

🧆猪肉（肥瘦2:8）打成肉馅，用姜、盐、味精、鸡精、酱油味上（半个小时） 🧆做之前把葱，鸡蛋，淀粉（两汤勺）放肉馅里抓匀

步骤 2

双手沾上清水，取肉馅放在手掌中，团成大小相等的丸子，多放油烧到8成热下丸子炸（自己家吃不用团太大不好熟）炸至金黄崩皮捞出。

步骤 3

炸至金黄崩皮捞出

步骤 4

另起锅放少许油，放入葱、姜、十三香煸香后倒入清水（没过丸子）➕加生抽2勺➕老抽1勺➕糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖20分钟（中间翻个面）至汤汁过半把葱姜捞出，用水淀粉勾芡浇到丸子上即可。

红烧狮子头（四喜丸子）的小贴士

猪肉要选择三分肥7分瘦口感最好，不爱吃肥瘦2:8都可以。 喜欢吃青菜的放香菇、莲藕、豆腐都可以增香解腻。 夹一半丸子，两勺肉汤拌饭，一个菜都可以吃三碗米饭。

菜谱创建时间：2023-01-20 16:18:29