煎三个溏心荷包蛋备用；
昂刺鱼杀好，去除内脏，清洗干净；
热锅冷油，放入姜片，将鱼煎至两片金黄；
鱼煎好后，在开水锅中加入葱结、小米辣、料酒，煎好的鱼连鱼带油倒入开水锅，沸腾后转中火煮10分钟；
加入煎好的荷包蛋，加盐、胡椒粉，再煮5分钟；
出锅前洒上紫苏即可！（儿子不吃紫苏，我换成了香菜）
1、煎鱼时要经常晃一晃煎锅，防止鱼皮粘锅，等一面彻底煎透了再将鱼翻身煎另一面，不然鱼肉容易散掉； 2、煮鱼汤时火不能太小，要让鱼汤保持煮沸的状态，这样煮出来的鱼汤更浓稠，更容易煮出白汤。