朝鲜蓟

作者： 甜心底

上次在餐厅里面吃到的朝鲜蓟，意外地好吃，今天在家试试。 维基百科上讲：朝鲜蓟又叫法国百合，产量最多的集中在地中海沿岸、 美国加州、阿根廷、秘鲁、中国陕西省与土耳其。蓟属在中国大约有50种，在日本大约有60种[1]。 它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用于烹饪，可食用的部位为蓟心(叶片的基底以及梗上方碟形的一块)，市场上也买的到冷冻或罐头蓟心。幼嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包粉油炸；成熟的朝鲜蓟可将叶片剥取下来并沾上酱汁，吸食底部软嫩部位，蓟心可沾奶油或酱汁食用，或制作成沙拉、馅料。含有洋蓟酸，会使搭配的葡萄酒出现金属味及食物吃起来是甜的，所以若要饮用特殊酒款时最好不要搭配朝鲜蓟，以免尝不出酒的原味。

用料

• 朝鲜蓟 2个
• 盐 一茶匙

朝鲜蓟的做法步骤

步骤 1

把下面多余的茎叶切掉

步骤 2

锅中放大半的水，基本上可以没过朝鲜蓟。加一茶匙盐。水开后放入，煮15-20分钟。用叉子叉入花蕊的底部，能轻松叉进去就说明熟了。捞出来，倒置沥干水分。

步骤 3

稍微凉一点，不烫手就可以开始吃啦。

步骤 4

从外面把花瓣一片片剥下来，底部的那一点点肉可以吃。感觉就像在吃螃蟹的腿。

步骤 5

慢慢就变成了莲花的样子

展开全部

步骤 6

步骤 6

到这个样子就可以把顶部一捏，剩下的花瓣都可以一起揪下来。

步骤 7

露出了花蕊的部分。用刀剔除掉，不好吃，感觉一嘴的毛

步骤 8

这个就是花蕊的心，是最最好吃的那部分。

步骤 9

直接吃，或者油醋汁都行。口感介于马蹄和芋头之间，有一股甘甜味。

菜谱创建时间：2023-01-15 05:11:52