一条青鱼的五种吃法

作者： 昂子77

闺蜜喊跑腿给我送来一条大青鱼，这条青鱼被整理的干干净净。一只鱼头被劈成两半，分成两袋。青鱼尾巴单独一包。其余身段分成六段，厚厚的鱼身，干干净净被去了鳞，分别装在密封袋里，真的是今年我的大爱。

用料

• 青鱼
• 盐
• 姜
• 酱油
• 蒜
• 老抽
• 料酒

一条青鱼的五种吃法的做法步骤

步骤 1

青鱼第一吃，鱼圆和鱼汤。取了四块鱼身段，耐心去皮去刺，用刀背拍松散。

步骤 2

再用刀刃细细剁成鱼茸

步骤 3

鱼茸里放两只蛋清，两勺玉米淀粉，盐，黄酒，戴好手套顺时针不断搅拌，一边搅拌一边把之前浸泡生姜和花椒的水断断续续倒入。足足倒了一大碗水，鱼茸才顺滑。

步骤 4

锅里放水烧开，左手握一把鱼肉，挤出一个个不规整的鱼圆，倒入锅中直至浮起即可。鱼圆做完后，再起油锅把剩下的鱼骨鱼皮煎一下，我放的自己熬的猪油，倒入开水熬出了浓浓的鱼汤，后面三天中午的鱼汤面美味无比。

步骤 5

第二吃：酸菜萝卜青鱼尾，忘了拍照。起油锅煎青鱼尾，煎好后放入酸菜鱼的调料，放入大量的开水，再放了一整只萝卜切的萝卜条。煮了整整四十分钟，美味的青鱼尾萝卜酸菜煲出炉，大快朵颐！

步骤 6

第三吃：红烧鱼段和秧草。这个是在饭店里看到有这样的做法。我先煎一下鱼段，倒入生抽老抽蚝油黄酒和生姜四五片，因为鱼段厚实，我加水与鱼齐平，大火烧开小火煨炖，一直到熟透，将鱼段捞出，剩下的鱼汁里倒入半斤秧草（金花菜），烧熟捞出，大受欢迎。

步骤 7

很诱人。

步骤 8

青鱼第四吃：鱼头汤。依然油锅煎鱼头，时间长一些，煎透，沸水，生姜，盖锅盖大火烧开。汤汁雪白，再依次放入冬笋片，小箱豆腐，新鲜香菇，一直中火煨煮至鱼头松散，放盐调味，撒上胡椒粉，吃了浑身发热。

步骤 9

青鱼第五吃，这个是最后一块鱼段，已经抹了一层盐，明天打算洗干净后放两片火腿清蒸了事。 无锡每年这个时候家家户户都会有一条甘露青鱼，以往一条大青鱼对于两口之家是一个甜蜜的负担，杀鱼很累，一条鱼吃到后面会有些压力。今年真的是不需要杀鱼，每天换个花样做一种，一个礼拜下来也不腻味，真不错呀

菜谱创建时间：2023-01-13 22:38:19