🔻【揉面团】： 1⃣🔸【高筋面粉 200g】+【冰水 100g】+【奶粉 10g】+【酵母 2g】，放入主锅，30秒 /速度1～6，慢慢混合。 2⃣🔸+【猪油（黄油）6g】+【盐 3g】，揉面模式 5分钟。
🔻【塑 型】： 1⃣🔸平均分割成 5个面团，大概 71g，碾平，卷起来，松弛 15分钟。 2⃣🔸面团两头搓长条，尾巴不要搓太细了，交叉，卷回去 搭在大面团上面。 3⃣🔸放冰箱冷冻 30分钟，冻的硬邦邦的那种。
🔻【烤面包】：（一定要带手套） 1⃣🔸【温水 500g】+【食用碱 20g】，混合融合。 2⃣🔸把面包放入碱水里，寖泡 20秒，取出放入烤盘中。 🔻（烤盘放入硅油纸。免得腐蚀烤盘） 3⃣🔸用刀在胖的那头割一条口子。 4⃣🔸面包表面撒烘焙盐（装饰用，也可以不放）静置 5分钟。 5⃣🔸烤箱预热 200度，烤 18分钟。 🔻第一次做，结合了几位大神的食谱做的，刚刚开始形状不太好看，后面的二个越来越好了。感谢大神们的食谱。😘