家庭简便版大盘鸡

作者： 丹丹0777

某人当初很爱吃我做的饭，前年怀上宝宝以后妊娠反应严重，忽然对我做的大多数食物一口都吃不下去，甚至闻一下都想吐。那段时间我们经常靠点外卖解决正餐，其中点的最多的就是新疆餐馆的大盘鸡和川菜馆的烤鱼。 去年宝宝降生以后，宝妈很神奇地忽然又能吃我做的东西了。而我也就开始学着自己做大盘鸡了。和新疆餐馆的大盘鸡比起来，孩子她妈更喜欢吃我做的，这倒不是因为我的水平更高，而是因为我的版本相对来说清淡一点，不像餐馆外卖那么油腻。当然长期点外卖太贵，自己动手节省不少开支也是原因之一吧😅

用料

• 大鸡腿 4只
• 胡椒粉 2茶匙
• 花椒粉 2茶匙
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 大葱 1截
• 生姜 1块
• 食用油 适量
• 冰糖或砂糖 3-4汤匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 十三香 适量
• 干辣椒 适量
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 青椒/红椒/黄椒（可选，我这次手头没有，所以略过） 各半个
• 香菜 适量

家庭简便版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

4只鸡腿洗净备用

步骤 2

鸡腿剁成块儿备用

步骤 3

把鸡块用胡椒粉、花椒粉、料酒及淀粉抓拌均匀，腌制半小时

步骤 4

大葱切段儿、姜块儿拍扁切碎，下油锅炒两三分钟至炒出香味。把葱姜末捞出。

步骤 5

把鸡块的鸡皮一面朝下放油锅里煎四分钟，至鸡皮一面定型；再翻面让鸡皮一面朝上，继续煎四分钟，至鸡块两面金黄

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步骤 6

步骤 6

鸡块捞出，与葱姜末混合备用

步骤 7

土豆削皮切块，放入沸水中煮五分钟，水中放盐和生抽，给土豆上色

步骤 8

冰糖或砂糖下油锅炒糖色，直至炒出酱红色

步骤 9

下入鸡块翻炒，可添加一勺老抽翻炒，给鸡块上色

步骤 10

再加入郫县豆瓣酱和甜面酱中小火慢慢翻炒，调色入味

步骤 11

加入干辣椒、生抽、老抽、十三香、料酒炒匀，加入适量水大火煮开，继续煮十分钟左右收汁

步骤 12

洋葱切丝，胡萝卜削皮切成滚刀块，与备好的土豆一起下锅轻轻翻炒，约5分钟

步骤 13

鸡块与配菜和汤汁出锅，香菜切段儿，撒在盘中点缀

菜谱创建时间：2023-01-11 09:38:36