1.洗干净所有食材，辣椒尽量晾干水分；
2.主食材全部粉碎成颗粒或者末状；
3.所有酱料混合并搅拌均匀；
4.起锅烧油，油温两三成时热依次放入桂皮、八角、香叶、花椒，翻炒片刻；
5.继续加入小葱、香菜，中小火炸至焦黄捞出，关火使油温下降；
6.再次起锅烧油，加入辣椒碎，翻炒至辣椒变色，再加入混合好的酱料；
7.转小火，加入剩余的所有主食材，不停的翻炒，直至辣椒酱颜色暗红、软烂；
8.最后根据个人口味适当增减食盐、糖等调料，关火等待辣椒彻底凉透后，分装密封、阴凉避光处储藏。
1.辣椒表妹水汽要晾干，两种以上味道会互补不至于太辣或者不辣，半干状态做出来刚刚好； 2.花生碎我用的酒鬼麻辣花生，更香脆入味； 3.辣椒酱若干储藏时间长，短时间吃不完，建议核桃慎放，容易变味； 4.所有调料要根据辣椒的量进行适当增减，尤其要适合个人口味。