蛋糕卷（小四卷和小五卷）

作者： 蓝涩玫瑰in

用料

• 玉米油 40克/50克
• 牛奶 40克/50克
• 低筋面粉 40克/50克
• 鸡蛋 4个/5个
• 细砂糖 40克/50克

蛋糕卷（小四卷和小五卷）的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶 搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉 Z字型搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄 搅拌至细腻顺滑状态

步骤 4

预热烤箱 上下火150度

步骤 5

无水无油的盆中加入冷藏后的蛋清加少许柠檬汁（或者白醋）和一次性加入细砂糖（或者分三次加入细砂糖）

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步骤 6

步骤 6

打发至鹰嘴大弯钩状态

步骤 7

把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中 切 翻拌均匀

步骤 8

把翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中 切 翻拌均匀

步骤 9

烤盘中垫上高温油纸 再把蛋糕糊从高处倒入烤盘中

步骤 10

用刮板抹平表面后 震几下烤盘 震出小气泡

步骤 11

放入烤箱 中下层 上下火150度 35分钟（烤好后用牙签插入蛋糕卷中 没有粘粘的面糊带出来 说明烤好了）

步骤 12

烤好后 立马拿出来 震几下 把蛋糕卷拎出来放到晾架上 把四周的高温油纸撕开一点散热

步骤 13

大概5分钟左右在蛋糕卷上面放一张烘焙纸 翻面 把高温油纸撕下来

步骤 14

再盖上一张油纸翻过来 晾凉后 再翻过来

菜谱创建时间：2023-01-06 17:22:29