啤酒鸭

作者： 林逗逗smile

用料

• 鸭子 1只
• 洋葱 半个
• 生抽 2锅铲
• 老抽 半锅铲
• 啤酒 1瓶
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 干辣椒 适量
• 姜片 五六片
• 大蒜 半个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 胡椒粉 小小半勺
• 盐 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净葱姜料酒焯水，我是自己家养的的鸭子新鲜的，就洗干净泡了血水不用焯水了，锅不用放油，挑几块肥的鸭皮朝下煎出鸭油，我煎出了半碗油

步骤 2

倒入其他鸭肉，翻炒至鸭肉微微发焦，倒入姜 蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉翻炒半分钟

步骤 3

倒入一瓶啤酒，加入开水没过鸭子，我用的铁锅慢慢炖，要炖一个半小时，所以水加的比较多（用高压锅的话就尝下味道加入适量盐，上汽20-30分钟左右差不多）

步骤 4

中小火炖一个小时，根据自己口味加入适量盐，在炖半个小时，出锅前下半个洋葱丝，翻炒均匀出锅，洋葱提鲜提味很好吃！我这个是老鸭比较难炖，一般外面买的鸭子一个小时就差不多了

啤酒鸭的小贴士

新鲜的鸭子可以多洗几遍，洗出血水，就不需要焯水，一定要炒到微焦炒出鸭油吃起来才香

菜谱创建时间：2023-01-05 14:13:32