鸡切块,水开放料酒和3片姜片,下鸡块,煮开,去泡沫
鸡块捞出备用
大蒜头切段(用大蒜子也可以的,我是刚好有自家种的新鲜大蒜,就用了蒜头),生姜切片,其他洗干净备用
锅烧热,少许油小火下大蒜头、生姜、干红椒、冰糖(冰糖根据个人口味控制量,不加也是可以的),炒出香味
加入鸡块、生抽、老抽,翻炒上色
加入开水、八角、花椒、香菇、少许盐,煮开后转小火,盖盖焖40分钟
大火收汁,挑掉大蒜头、八角、花椒,就可以装盘吃了。我偷懒,直接把小炖锅端上桌了😋