食材一所有加入主锅,设置30秒/速度3-6混合,再设置揉面模式2分钟;
揉好的面团放入容器中,放入烤箱28度发酵3-4小时发酵至2大小(或者冷藏12个小时,做中面团)发酵好的状态如图用手指沾点面粉,戳一下不回弹也不塌陷就好了;
然后把种面团撕碎了加入主锅中,再加入食材二的食材设置揉面模式3分钟;
然后再加入食材四,设置揉面模式4分钟,3分钟时暂停一下,双手沾点油看看面团的扩展性,很柔软轻松拉这么长(冬天可以揉4分钟);
然后用小称均匀分配成9个面团,并整形成圆形或者自己喜欢的形状(面团比较稀正常的,稀的面团吃起来很柔软,双手抹油这样防沾)然后放入烤箱35度二次发酵30分钟左右,看状态有1.5倍~2倍大小都可以,发酵时烤箱里可以加一碗热水增加湿度;
发酵好后取出面团,然后给烤箱预热180度,再用羊毛刷刷上薄薄的牛奶,再撒上椰蓉,或者杏仁片装饰,再烤箱180度/20~25分钟,烤了10分钟时及时盖上锡箔纸防止表面过度上色了;
出锅就一股浓烈的椰蓉香味儿;
可以看看非常柔软的面包,随便干掉3-4个那种,哈哈哈……