小美版烧麦

作者： 叮当妈咪007

小美做烧麦没想到这么简单！ 打馅--炒馅--混合--蒸！全部一锅到底！ 吃过自己做的烧麦发现比包子更有风味！ 大家做起来吧！

用料

• 馅料
• 糯米 250克
• 香菇 8-10朵
• 胡萝卜 1根
• 香肠 1根
• 黑木耳 5克（干的）
• 玉米粒 30克
• 青豆 20克
• 玉米油 20克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 1/4茶匙（可省略）
• 面皮
• 中筋面粉（北大荒） 250克
• 水 210克
• 盐 1/4茶匙

小美版烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡半天，倒入网兜沥干水分，备用。

步骤 2

香菇/木耳/香肠片分别加入主锅，Turbo 键1秒切碎。

步骤 3

所有食材准备好了！

步骤 4

主锅加入20克玉米油爆香3分钟/120度/反转小勺，再加入其余食材，设置5分钟/120度/反转小勺。

步骤 5

加入糯米250克、蚝油10克、生抽15克。

步骤 6

设置20秒/反转2-4混合均匀。

步骤 7

1.在蒸盘里铺上油纸，油纸最好打湿水，再倒入混合好的所有食材，注意油纸不要遮住蒸盘左右的气孔啦，用刮刀棒把食材切割一下，让蒸汽更容易上来。 2.清空主锅加入1000克水，放上整锅组，设置60分钟/V档/速度1。

步骤 8

1.主锅加入水210克，设置3分钟/100度/速度1； 2.加入面粉250克，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合； 3.等待主锅温度到60度以下，加入盐1/4茶匙，设置3分钟/揉面模式；

步骤 9

尽快把面团分割成一个个小剂子，我的用小称称了20克一个（喜欢大烧麦的可以30克一个），立马用保鲜膜盖上剩下的剂子以免表皮干了，像擀饺子皮一样擀成一张张圆形的皮，（标准和饺子皮差不多，中间厚周围薄），放馅料的时候周围留一圈空间。

步骤 10

然后用手捏出这样的形状

步骤 11

然后用大拇指的虎口出捏紧，像砸口袋的感觉，一定要捏紧，否则蒸的时候就散开来了。（如果捏起来太空，说明馅料少了哦！）

步骤 12

重点：烧麦不会发酵再膨胀，可以放得近一些，上锅前用喷壶碰上水，只需要喷在表皮。

步骤 13

上下两层完成了，主锅加水莫过刀头约500-600克，设置16分钟/V档/速度1。

步骤 14

咬一口，很香，口感很丰富，皮又软软的有嚼劲，总之美味！！！

步骤 15

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小美版烧麦的小贴士

1.馅料可以随自己喜欢添加，肉可以换成肥肉30克，瘦肉50克，或者换成火腿也OK的。 2.如果馅料多了，没有包完的完全可以直接当饭吃！

菜谱创建时间：2019-11-21 01:24:36