1.肉丝加鸡蛋清抓匀，加淀粉抓匀，加油抓匀，干的话加水适量。 2.三勺香醋，两勺糖，一勺淀粉，半杯水，蒜末，调酸甜口。 3.木耳提前煮熟，热油下肉丝炒熟捞出。 4.小火，剩余油内倒豆瓣酱，葱姜，炒出香味放胡萝卜丝炒软，放木耳和肉丝继续翻炒三分钟。 5.开大火，分次倒入料汁，收汁出锅。