汤汁拌饭香的不行快手【鲍汁鸡翅】

作者： 更衣室主教练

临近过年刷抖音的时候一直看到有卖鲍鱼还有佛跳墙的 看着实在诱人、于是找了一家店下单自己尝试了一下 试着和鸡翅放在一起去用鲍鱼汁给鸡翅调味 整体效果还不错、拍出来的效果也非常好看 汤汁拌饭再加上鸡翅真的香的不得了、也是23年做的第一道菜！

用料

• #食材
• 鸡翅 9个（买的一盒400g）
• 鲍鱼（做好的那种） 1只
• #配料
• 姜片 少许
• 小葱 少许
• #调料
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 真的一点点就可以

汤汁拌饭香的不行快手【鲍汁鸡翅】的做法步骤

步骤 1

【备菜阶段】 【鸡翅】我个人处理喜欢对半剖开解决外面快焦了里面还不熟的问题、然后放大碗里放少许【盐】【料酒】腌制20分钟； 【姜片】切后一些备用、我切的差不多0.5cm差不多； 【鲍鱼】和汁就是现成的、记得提前拿出来解冻；

步骤 2

【鸡翅焯水】 腌制好的【鸡翅】需要简单焯下水、水开放进2分钟左右即可、记得放入一些【料酒】去腥；

步骤 3

【起锅少油】 这道菜【油】可以适量多放一些、然后油温起来了下入【姜片】爆香； *需要注意全程保持中小火；

步骤 4

【煎炒鸡翅】 下入焯水过的【鸡翅】这一步也还是继续保持中小火、尽量把【鸡翅】煎的颜色金黄、微微发焦的状态；

步骤 5

【下鲍鱼汁】 倒入大约150ml【水】、然后把熟的【鲍鱼】整个就扔下去了、继续保持中小火让它慢慢的化开入味；

步骤 6

【调味出餐】 鲍鱼汁慢慢化开的过程我们就可以开始调味了、放入适量【盐】【生抽】、再最后收汁快要差不多的时候放入一点点的【老抽】给汤汁和鸡翅上色、再后面就可以关火出锅了！ *切记如果放老抽只要一点点用来调色即可

汤汁拌饭香的不行快手【鲍汁鸡翅】的小贴士

1、【鸡翅】焯水需要避免血沫的残留、捞出记得控干水分、有厨房纸巾的可以吸一下水； 2、煎炒【鸡翅】的过程切记需要中小火慢慢煎、避免焦了或者粘锅的情况 3、调味阶段由于倒入了水本身鲍鱼汁的味道会被冲淡一些、所以需要放入调料调味、可以根据自己口味调整； 由于鸡翅也提前腌制过了、汤汁的调味不用偏咸、毕竟还要用来拌饭呢~

菜谱创建时间：2023-01-02 00:41:15