烫面吐司

作者： 范儿美食

用料

• 烫面制作
• 50克高筋面粉
• 70克水
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 牛奶 350克

烫面吐司的做法步骤

步骤 1

烫面：50克高筋面粉加入70克水小火边煮边搅拌至浓稠即可，冷却后使用

步骤 2

主面团所有材料和烫面放入锅中30秒0-6混合，4分钟揉面，加入黄油和盐继续揉面4分钟

步骤 3

取出面团进行基础发酵一小时左右

步骤 4

分切4等份醒15分钟

步骤 5

擀成牛舌状卷起，继续醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

再次擀成牛舌状卷起放入模具中进行二次发酵

步骤 7

发至8分满以200/30分钟即可出炉

菜谱创建时间：2022-12-28 23:58:44