全麦坚果棒

作者： 安安爱吃面包

原方来自：https://www.xiachufang.com/recipe/106948174/ 在做法和配方上做了一点点改动，虽然无油无糖，但非常可口，趁热食用外脆内软，果脯的酸甜和坚果的浓香搭配得恰到好处。 【烘焙参数】 分量：6个 温度&时间：中层，上下火190度18分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• #辅料
• 葡萄干 50克
• 核桃碎 50克
• 蔓越莓干 15克
• 巴旦木碎 25克

全麦坚果棒的做法步骤

步骤 1

面团材料放入面包机混合揉至出厚膜即可。

步骤 2

加入切碎的各类坚果果脯，用手轻轻揉匀。

步骤 3

分割成6份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

取一份擀开成椭圆形。

步骤 5

翻面，左右两边各向中间翻折1/3。

步骤 6

再次对折捏紧。

步骤 7

依次做好6份面团。

步骤 8

取一份面团搓长，长度不要超过烤盘宽度，然后略压扁。

步骤 9

左右两手捏住两头，反方向拧几下。（一个人拍照没法演示啦~）

步骤 10

依次完成6份面团的整形，放在烤盘上。

步骤 11

温暖湿润处(温度36度，湿度75%)最后发酵40分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟。

全麦坚果棒的小贴士

1、坚果和果脯也可以随意换成自己喜欢的类型，比如开心果、腰果等等，但是核桃不可省略，真的超级香~ 2、整形也可参照原方擀开成长方形然后切条。 3、喜欢口感酥脆的可以分成更小份并缩短发酵时间，喜欢口感松软的可以分更大份并延长发酵时间。

菜谱创建时间：2022-12-28 14:21:57