红烧糍粑桂鱼（妈妈味道系列三）

作者： 靖子月

妈妈红烧的糍粑桂鱼，从不需复杂的调料，只需油、盐、生抽，外加两块生姜和一两勺自制剁椒，便是我最爱的味道。

用料

• 桂鱼 270克（处理完后净重）
• 姜 两块
• 料酒 两锅铲（少许）
• 生抽 两锅铲（少许）
• 自制剁椒 一勺
• 乡下菜籽油 适量

红烧糍粑桂鱼（妈妈味道系列三）的做法步骤

步骤 1

桂鱼要买鱼老板开膛破肚处理好。拿回家后洗净，里外抹盐，放外面吹几天阴干。

步骤 2

腌好的鱼烹饪期间除了加生抽和剁椒，是不需要再额外放盐的。

步骤 3

生姜用量（切片）。

步骤 4

冷锅冷油烧热，放鱼煎至两边焦黄。

步骤 5

余油中放入生姜片略煎。放料酒2小锅铲，放生抽2小锅铲，剁椒少许，翻边略煮。

步骤 6

加水一盘大火煮。

步骤 7

加入水的样子。

步骤 8

煮的过程中记得翻次边。煮至收汁出锅。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2022-12-26 13:36:42