鸡腿去骨,用刀背拍几下好入味,切丁
鸡肉中加盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,最后放食用油
葱切小段,姜蒜切末
准备调料汁:陈醋,酱油,白糖,盐,鸡精,淀粉,清水,搅拌均匀
起锅烧油,油热后下花生米炸香
另起锅烧油,油温四成热时放鸡腿肉,鸡丁变色后倒出控油
放入干辣椒、花椒,炒出香味后放葱姜蒜,再放入鸡丁,倒入调好的料汁
最后放入花生米,搅拌均匀,料汁挂住即可