0失败风味茄子🍆。。光盘系列哦

作者： 余杭_9wx0

没有拍图，成品也被吃掉了。。大家看酱料配方就可以，这道菜主要在于酱料配方，多少酱料配多少食材。我是看了别人配方然后扔了三次自己总结出来的不会失败的哦

用料

• 圆茄或长茄 切完一盘量
• 淀粉 适量
• 生抽 一勺
• 白醋 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 2－3勺
• 蒜瓣 5－6甚至更多一点
• 干朝天椒 1－2个
• 麻椒 一小搓

0失败风味茄子🍆。。光盘系列哦的做法步骤

步骤 1

圆茄子或长茄子带皮洗净，长茄子就切瓦楞块，圆的就切条，块切小一点条也不要切太厚，要不然不好熟，还是切好一盘的量哈！我切了多半个圆茄。。

步骤 2

茄子撒淀粉，用手抓匀，每一根都有淀粉粘上那样。。然后喷点水手抓拌会变潮湿，再撒淀粉，再抓拌让每一根都裹上淀粉

步骤 3

关键来了！调酱汁，普通很常见的家用小铁勺一勺生抽，一勺白醋，盐如图的量，鸡精可以比盐多一倍，然后放二到3大勺糖。都是用这个小勺量的。。

步骤 4

烧一锅油，7成热吧！就是油挺热但是炸东西不会很快黑的状态，先把表皮炸硬，再小火炸熟。我炸一遍已经酥脆嫌不酥可以复炸一次，炸完捞出控油

步骤 5

锅里留底油，油热先放麻椒出香如图量，再放切好的蒜片，小辣椒，从这开始要小火（火大辣椒变黑糖会糊。微微出香放调好的料汁炒大约一分钟吧会变浓稠。。下茄子翻炒到最好每哏茄条都有糖然后出锅完成！ 我家麻椒麻的不厉害所以我放的多，根据你家食材情况放，比较麻的少放减半。我家辣椒比较辣我放两个正好孩他爸还说有点辣😂这个酱汁比例很完美后期根据自己口味朋友们在做调整哈！不好意思图被我吃了，想看图我下次留图

菜谱创建时间：2022-12-21 12:37:02