瘦肉切丝抓油备用。
蟹味菇去根切段，姜蒜拍一下切碎。
起锅热油，滑入肉丝，发白盛出。
锅内留底油，下入姜蒜末和剁椒炒香，下入蟹味菇大火翻炒一分钟，下入肉丝翻炒均匀。
加入两勺生抽（觉得咸可以只加一勺），半勺白糖，适量盐（要看生抽咸不咸），一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。