草鱼除了头，切成小块，用盐腌制一天，然后洗干净晒一天，稍微有点硬硬的就行，如果不喜欢太硬的，半天就行了
晒好的鱼块直接油炸，金黄酥脆
配料切好备用，不能吃太辣的可以自行调整，小米椒用搅拌机打碎更入味，我偷懒了
多放点油，然后直接倒入配料翻炒均匀，炒出香味，加生抽老抽鸡精，鱼是腌制过的，一般会有咸味，先别放盐
加入鱼块，翻炒均匀，然后加米酒，加一碗水（平时吃饭的碗）或者一瓶啤酒都行
盖好闷煮，直到没有多少水分为止
然后里可以出锅了！放凉就可以装罐子里存放了
关于配料的多少，这个可以自行决定，喜欢甜一点的就多放点米酒，喜欢辣一点的就多放辣椒，生姜大蒜也是这样。图片中那条鱼大概有七八斤重，我用了一罐米酒900克的，微甜中辣，我个人觉得刚刚好！