腌酸菜

作者： 冬冬妈-3

用料

• 白菜 250斤
• 盐 500克

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

白菜买回来放二三天，去去水分。

步骤 2

缸涮干净，放二天。

步骤 3

白菜去除老叶。

步骤 4

300克盐倒入塑料桶里，加入七分桶清水，这个也提前一天弄，盐完全融化，放入白菜，浸泡十几分钟。

步骤 5

浸泡好的白菜装入缸里，依次放入白菜，不要留空隙，最好压实成，上面压上干净的石头，在往缸里面倒入凉水，八分满就可以。

步骤 6

半个月左右，菜完全压制下去，水完全腌过菜，在都把菜捞出来，缸里的水倒岀来，涮干净，在把菜一层层摆在缸里面，每两层撒一些盐，摆好后在压上石头，装满水，在过一个月左右就可以吃了。

步骤 7

凉拌酸菜：酸菜心切丝洗净、辣椒油、盐、生抽、糖、味素、蒜蓉、葱花一起搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-12-16 20:28:48