鸭子切块，用面粉加水搓洗干净，再用清水洗尽，攥干并沥干水分。
铁锅内不放油，直接将鸭肉放入煸干水分，这一步能增香提鲜，既保持鸭肉的风味又不会让它有难闻的味道。
等煸干水分，鸭肉开始出油后倒入少量油，放八角大料等香料一起煸炒，我还放了两个辣椒，最后放生抽老抽等其他调料，煸炒到鸭肉微微焦黄，准备换锅（也可以不换，我是为了把大锅腾出来炒其它菜）
放入锅内加啤酒，半只鸭一瓶啤酒足矣，如果是一只鸭子需要酌情加水，没过食材即可。
差不多这个状态，现在外面买的鸭子都没那么硬了，所以不需要炖太久。
大火烧开后转小火。
炖30分钟的状态，然后打开盖子收汁。这一步可以加蒜瓣、葱段，也可以加青红辣椒点缀。
完美出锅～