下饭神器--独创小炒鸭肉

作者： BABY穎

鸭肉切小丁 加上辣椒 真的无敌下饭 😘😘😘 下酒也OK的 实在不喜欢鸭肉味道的 可以换成鸡肉 一样好吃

用料

• 鸭肉 四分之一只
• 生姜 一小块
• 大蒜 一头
• 青辣椒 四五个
• 小红辣椒 两个
• 料酒 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 辣椒粉 怕辣的可以不加
• 盐 适量
• 食用油 两勺

下饭神器--独创小炒鸭肉的做法步骤

步骤 1

先把鸭肉清洗干净。 ps.一般超市买的鸭肉可以让帮忙剁成小块，我经常买半只分成两次炒。

步骤 2

切成小块，最好皮油和瘦肉分开，我个人比较喜欢吃碎一点，因为会比较入味，喜欢整块的就不用处理了。

步骤 3

蒜辣椒生姜准备

步骤 4

锅烧热，放入少量油，再加入鸭皮和鸭油脂，小火熬几分钟，会发现鸭油都熬出来了

步骤 5

加入大蒜，炒香，这一步可以小火

步骤 6

炒香后放入鸭肉，开大火

步骤 7

鸭肉炒变色后放入生姜片，一直大火

步骤 8

翻炒几下调味，从锅边加入适量料酒、生抽、老抽，不要直接淋在菜上。目的是加热调料，煮烫再和鸭肉融合。料酒多一点也没关系，老抽酱油一定不能多，不然会变黑乎乎的

步骤 9

翻炒均匀后，放入适量的清水，以没过鸭肉为准，放入辣椒粉和红辣椒。大火煮开 这里的清水也可以用啤酒替换，味道会更好

步骤 10

煮开后转小火，煮大概十分钟

步骤 11

开大火收汁，汤汁快干时加盐和辣椒，可以尝尝味道，再加盐，一是酱油本身就有咸味，再是大家口味不太一样，但加的时候最好一点点加，毕竟加多了就没办法了

步骤 12

等到锅底能看到清亮的油就行，喜欢有汤汁的也可以早点盛出来，汤拌饭应该也很好吃

步骤 13

出锅啦 再炒个蔬菜一餐就能搞定啦 看着步骤很多 其实超简单的 喜欢吃鸭肉的一定要试试啊 不喜欢吃的也试试吧，吃完可能就爱上了😃😃😃😘

菜谱创建时间：2019-10-13 14:51:18