蚝豉掌翼焖冬菇

作者： 娴娴企企

这是广东人民除夕夜餐桌上出镜率极高的一道菜，一般的喜宴上也会有掌翼焖冬菇，寓意比翼双飞、共偕连理

用料

• 香菇 10个
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 姜 五六片
• 蒜 三四瓣
• 料酒 少量
• 蚝豉 几只
• 鹅翅 5只
• 鹅掌 5只

蚝豉掌翼焖冬菇的做法步骤

步骤 1

准备好材料，每只鹅翅砍成四段，鹅掌砍成两段，冬菇事先浸泡半天，然后一分四。

步骤 2

热油下姜蒜翻炒几下后把鹅掌鹅翅倒进锅里翻炒至表皮微焦，如下图

步骤 3

表皮微微焦就好。

步骤 4

把水倒进锅，没过鹅掌鹅翅即可，把冬菇也倒进去

步骤 5

煮沸五六分钟后倒进另一个砂锅开大火再次烧开

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步骤 6

步骤 6

砂锅里面再次烧开之后调至最小火焖半小时

步骤 7

换砂锅半小时后倒进蚝豉（蚝豉不能太早放，容易煮烂），放盐、酱油、一点老抽上色，期间时不时用筷子翻动，以防粘底。

步骤 8

大概十五分钟后，筷子能轻易插进鹅翅，就可以关火了。等吃饭时上灶烧开就能上桌了！实在是美味呀！

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

如果家里人喜欢吃蚝豉可以多放几只，我家小孩不喜欢，就只放了四只。除夕的团年饭我们还会在最后几分钟放进一团发菜。广东话发菜蚝豉——谐音：发财好事！

菜谱创建时间：2022-12-12 20:13:08