1、牛腩肉冷水下锅焯一下。 2、锅中热油，炒个糖色，下牛腩肉炒至发红，加入葱、姜片、加入酱油、生抽、盐、料酒，翻炒，再放入大料、八角、香叶，加水大火烧开，小火炖至肉烂（我用的砂锅，炖两个多小时）。 3、肉烂后倒出，再重新起锅烧油，放入葱、姜片、洋葱、西红柿，多翻炒几下，然后加入水煮至汤变浓些，加入炖好的牛腩肉，20分钟后加入香菜、鸡精提味，就可以出锅了。