简易版蒜蓉辣酱

作者： 华东清新的花椒

大蒜买多了怕发芽，做成品放那慢慢吃，很多人喜欢问量是多少克，我有时候不特地研究真的就是剩多少东西做多少随手做一点家常用的东西，记录下留着自己日后使用的方子，也就没计较是几克，而且很多东西放多放少完全看自己口味，所以此辣酱配方自己斟酌量的多少，喜欢辣就多放辣，盐够量不会坏就行

用料

• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜 12头
• 高度白酒 适量

简易版蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

剩下的几头大蒜剥皮洗干净晾干水分，用粉碎机打几下成为这种颗粒状

步骤 2

放几勺食盐，我这里有12头大蒜放了这个勺三勺食盐基本就够了

步骤 3

倒白酒，随意有家里煮饭的大勺子一大勺就差不多了，增香杀菌，一定要50度以上的高度白酒

步骤 4

我用的这种56度白酒，家里有啥样的放啥样的，度数差不多就行，没特别讲究

步骤 5

倒入辣椒粉，喜欢的话再加点五香粉，花椒粉胡椒粉等调味，没有可不加，量能基本裹住大蒜就行，不要太多，否则就变成辣椒酱了，以大蒜为主，比我这个少点辣椒也可以的，想放的时间更久的话也可以稍微多点盐

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步骤 6

步骤 6

瓶子提前烫好消毒，把拌好的蒜蓉辣椒装进来，刚好一瓶，密封好，这个天气室温放置，夏天放冰箱，随吃随取即可，如果想放更久也可以瓶子里倒点香油密封味道会非常好

简易版蒜蓉辣酱的小贴士

配方是我用来做记录的，量比较随意，自己可根据自己食材调整，做好后可以放很久，每次烧菜的时候放一勺在油里面炸一下，很香，还很方便，泼油做调料油也方便

菜谱创建时间：2022-12-09 12:57:13