川香脆皮金鲳鱼

作者： Jackie_YW

600克的金鲳鱼，五分钟干完，娃一个人吃了半条，好吃到停不下来！😋

用料

• 金鲳鱼 1条
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 食用油 适量
• 姜 1块
• 葱末 1勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 15粒
• 生抽 2勺
• 花雕酒 2勺
• 糖 2勺
• 辣椒酱 2勺

川香脆皮金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去除内脏，洗净，用厨房纸巾擦干水分，均匀涂抹上盐和姜粉，冰箱冷藏，腌制一晚；

步骤 2

平底锅倒油加热，放入姜片煎香，再放入鱼块，先小火把鱼肉煎熟，再转中火煎到四面金黄后盛出备用；

步骤 3

锅内留一些煎鱼的底油，放入葱姜末、干辣椒和花椒，炒香；

步骤 4

倒入花雕酒、生抽、白糖和自己喜欢的口味的辣椒酱，再加入少量水，大火煮开后继续沸腾至汤汁收浓；

步骤 5

最后将汤汁淋到煎好的鲳鱼上就可以开吃啦！

川香脆皮金鲳鱼的小贴士

1、金鲳鱼肉质较厚，在腌制时，要保证所有的鱼块表面都抹上薄薄一层盐，并保证一定时间的腌制过程，否则鱼肉味道偏淡，吃起来会感觉到鱼腥味； 2、煎鱼的时候要耐心慢慢煎，保证鱼肉煎熟，如果没有把握，宁可多煎一会儿，金鲳鱼的肉质也不怕煎老了不好吃。

菜谱创建时间：2022-12-06 23:31:35