流心肉松蛋糕

作者： 酷kitty

6寸量，最最最好吃的肉松爆浆蛋糕 第一次吃真是惊艳到我了！ 咸蛋黄自己买新鲜的烤熟或者直接买熟的。

用料

• 蛋糕部分
• 低粉 45g
• 鸡蛋 3只
• 白糖 35g
• 柠檬汁 适量
• 咸蛋黄爆浆
• 熟咸蛋黄 2个
• 生蛋黄 1个
• 白糖 15
• 低粉 10g
• 牛奶 150g

流心肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，玉米油+牛奶搅匀 筛入低粉+蛋黄“z”字搅匀

步骤 2

预热烤箱。 蛋清+柠檬汁打发，糖分三次加入打至弯钩状（蛋清可以放冰箱冰一下更好打发）

步骤 3

1/3蛋白加入蛋黄中翻拌匀，再把剩余蛋黄糊全部倒入蛋白糊中拌匀。入模，上下火175℃30min（按烤箱脾气调节）

步骤 4

爆浆部分 ①生蛋黄+白糖打发至蓬松 ②+低粉搅匀+牛奶+过筛咸蛋黄搅匀 ③全部放入锅中小火加热至浓稠即可 （觉得太稠可以加牛奶调节） 留少部分浓稠的酱用来抹蛋糕

步骤 5

用圆形刻模在蛋糕胚中间刻一片蛋糕，加入爆浆酱，盖上蛋糕片，抹上浓稠的酱，洒肉松。完成！

菜谱创建时间：2022-12-06 19:27:25